La commande attendue par le personnel, d’une traite
Les boutiques prennent les commandes dans l’ordre où la boisson est préparée : la boisson et la taille, puis le sucre, puis la glace, puis les garnitures éventuelles. Dites-les dans cet ordre et on vous posera rarement une question de plus. Une commande complète peut être aussi courte que 一杯珍奶，大杯，半糖少冰. Dans les phrases de cette page, le sucre vient toujours avant la glace, comme le personnel l’écrit sur l’étiquette du gobelet.
- Les tailles de gobelet sont en général 中杯 (zhōng bēi, moyen) et 大杯 (dà bēi, grand). Certaines boutiques à Taïwan ne vendent qu’une taille, et quelques chaînes ajoutent 超大杯 (chāo dà bēi, très grand).
- À Taïwan, le thé au lait aux perles est généralement abrégé en 珍奶 (zhēnnǎi). En Chine continentale, on dit plus souvent la forme complète 珍珠奶茶 (zhēnzhū nǎichá).
- Les phrases et le dialogue de cette page utilisent les caractères simplifiés, comme en Chine continentale. Les menus à Taïwan utilisent les caractères traditionnels : 常温 s’y écrit 常溫, 外带 s’écrit 外帶 et 奶盖 s’écrit 奶蓋. La prononciation est la même. Les mots présentés uniquement tels qu’ils figurent sur les menus taïwanais sont écrits en caractères traditionnels.
Des phrases pour la boisson elle-même
Elles couvrent l’essentiel de toute commande. Chaque phrase fonctionne seule : vous pouvez donc répondre aux questions du caissier une par une.
我要一杯珍珠奶茶，大杯。
Lecture : Wǒ yào yì bēi zhēnzhū nǎichá, dà bēi.
Sens : Je voudrais un thé au lait aux perles, grand.
Familier et normal des deux côtés. 一 se prononce yì devant 杯, et non yī.
半糖少冰。
Lecture : Bàn táng shǎo bīng.
Sens : Moitié sucre, moins de glace.
Une commande personnalisée très courante, comprise des deux côtés. Le personnel peut vous la répéter pour vérifier.
三分糖，去冰。
Lecture : Sān fēn táng, qù bīng.
Sens : Trente pour cent de sucre, sans glace.
Style de Chine continentale. Ici, 分 veut dire dixièmes, donc 三分糖 correspond à trois dixièmes du sucre normal et 五分糖 à la moitié.
微糖去冰。
Lecture : Wēi táng qù bīng.
Sens : Peu sucré, sans glace.
Style de Taïwan. Dans beaucoup de boutiques à Taïwan, 微糖 représente environ un tiers du sucre normal, mais chaque boutique fixe ses propres niveaux.
常温就好。
Lecture : Chángwēn jiù hǎo.
Sens : À température ambiante, ça ira.
Pour quand vous ne voulez ni glace ni boisson fraîche. S’écrit 常溫 à Taïwan. Vous pouvez aussi demander 温的 (wēn de, tiède) ou 热的 (rè de, chaud), mais toutes les boissons ne peuvent pas être servies chaudes.
不要珍珠，换成椰果。
Lecture : Bú yào zhēnzhū, huànchéng yēguǒ.
Sens : Pas de perles ; remplacez-les par de la gelée de coco.
Attention au changement de ton : 不 devient bú devant un mot au quatrième ton comme 要. Certaines boutiques facturent un petit supplément pour un remplacement.
加一份布丁。
Lecture : Jiā yí fèn bùdīng.
Sens : Ajoutez une portion de pudding.
Utilisez 加 (jiā, ajouter) pour toute garniture supplémentaire. 一 devient yí devant le mot au quatrième ton 份.
Sucre et glace : intitulés de Taïwan et intitulés de Chine continentale
Les deux proposent la même idée, une échelle allant du sucre normal à zéro sucre, et de la glace normale à une boisson chaude, mais les intitulés diffèrent. Chaque boutique fixe ses propres niveaux : considérez les pourcentages ci-dessous comme indicatifs, pas fixes. Les deux styles se retrouvent désormais des deux côtés, surtout dans les chaînes présentes à Taïwan et en Chine continentale.
- Le sucre à Taïwan, du plus sucré au moins sucré : 正常糖 ou 全糖 (complet), 少糖 (environ 70 à 80 %), 半糖 (moitié), 微糖 (environ 30 %), 一分糖 (environ 10 %), 無糖 (aucun).
- Le sucre en Chine continentale, dans beaucoup de chaînes : 标准糖 ou 正常糖 (complet), 七分糖, 五分糖, 三分糖 et 不另外加糖 (sans sucre ajouté). Certaines chaînes utilisent plutôt des mots, comme 少甜 et 少少甜.
- La glace, du plus au moins, des deux côtés : 正常冰 (normale), 少冰 (moins), 微冰 (juste un peu, plus courant à Taïwan), 去冰 (sans glaçons), puis 常温, 温 et 热.
- Les boutiques de Taïwan ajoutent souvent 完全去冰 (wánquán qù bīng). Dans beaucoup de boutiques, une boisson simplement sans glace est quand même secouée avec de la glace puis filtrée, ou peut garder quelques glaçons. Cette option permet de demander une boisson sans aucune glace, donc moins froide.
- Sans sucre ajouté ne veut pas dire pas sucré. Les thés aux fruits et certaines bases lactées sont déjà sucrés, et les garnitures comme les perles trempent souvent dans du sirop.
Ce que le caissier vous demandera, et à quelle vitesse
Dans les boutiques très fréquentées, le personnel réduit ses questions à quelques mots, souvent sans aucun mot interrogatif. Si vous les connaissez, la vitesse n’est plus un problème.
- 甜度冰塊？ (Tiándù bīngkuài?) est le classique de Taïwan : le sucre et la glace, s’il vous plaît. Répondez par deux intitulés, comme 微糖去冰.
- 几分糖？ (Jǐ fēn táng?) est courant en Chine continentale : combien de dixièmes de sucre ? Répondez par un nombre, comme 五分.
- 冰的还是热的？ (Bīng de háishi rè de?) veut dire glacé ou chaud. Répondez 冰的, 热的 ou 去冰.
- 要加料吗？ (Yào jiā liào ma?) veut dire : vous voulez des garnitures ? Sinon, dites 不用.
- À Taïwan, vous entendrez peut-être 內用還是外帶？ (sur place ou à emporter ?). En Chine continentale, c’est 堂食还是带走？ (Tángshí háishi dàizǒu?). Beaucoup de boutiques de boissons à Taïwan ne font que de la vente à emporter et ne posent pas cette question.
- 要袋子吗？ (Yào dàizi ma?) veut dire : vous voulez un sac ? À Taïwan, les boutiques de boissons doivent en général faire payer les sacs plastique : un sac coûte donc une petite somme.
Des phrases pour le retrait, le sac et pour vous débloquer
Si le caissier parle trop vite ou qu’un mot du menu vous bloque, une courte phrase de dépannage permet de poursuivre la commande. 不好意思 (bù hǎoyìsi) est un « excusez-moi » tout en douceur qui va avec n’importe laquelle.
带走，谢谢。
Lecture : Dàizǒu, xièxie.
Sens : À emporter, merci.
Chine continentale. À Taïwan, dites 外帶 (wàidài). Pour consommer sur place, c’est 堂食 en Chine continentale et 內用 (nèiyòng) à Taïwan.
不用袋子，谢谢。
Lecture : Bú yòng dàizi, xièxie.
Sens : Pas de sac, merci.
Pratique à Taïwan, où les sacs sont payants. 不 se dit bú ici, car 用 est au quatrième ton.
不好意思，可以说慢一点吗？
Lecture : Bù hǎoyìsi, kěyǐ shuō màn yìdiǎn ma?
Sens : Pardon, vous pourriez parler un peu plus lentement ?
Poli et amical. Le personnel répète généralement la question plus lentement, souvent avec des mots plus complets.
三分糖大概多甜？
Lecture : Sān fēn táng dàgài duō tián?
Sens : Trente pour cent de sucre, c’est sucré comment, à peu près ?
Remplacez par n’importe quel intitulé que vous ne connaissez pas, comme 微糖. Le personnel entend cette question tout le temps.
有什么推荐的吗？
Lecture : Yǒu shénme tuījiàn de ma?
Sens : Vous avez quelque chose à me recommander ?
Utile dans une nouvelle boutique ou face à un menu de saison. Le personnel vous montrera souvent la boisson phare de la boutique.
Au comptoir à Taipei
Un client commande dans une boutique de thé très fréquentée à Taipei. La caissière pose vite la question du sucre et de la glace, et le client lui demande de ralentir. Écrit en caractères simplifiés ; le menu au mur utiliserait des caractères traditionnels.
Caissier
你好，请问要喝什么？
Lecture : Nǐ hǎo, qǐngwèn yào hē shénme?
Sens : Bonjour, qu’est-ce que vous voulez boire ?
Vous
一杯珍奶，大杯。
Lecture : Yì bēi zhēnnǎi, dà bēi.
Sens : Un thé au lait aux perles, grand.
Caissier
甜度冰块？
Lecture : Tiándù bīngkuài?
Sens : Le sucre et la glace ?
Vous
不好意思，可以说慢一点吗？
Lecture : Bù hǎoyìsi, kěyǐ shuō màn yìdiǎn ma?
Sens : Pardon, vous pourriez parler un peu plus lentement ?
Caissier
甜度跟冰块，要怎么调？
Lecture : Tiándù gēn bīngkuài, yào zěnme tiáo?
Sens : Le sucre et la glace, vous les voulez comment ?
Vous
微糖去冰。
Lecture : Wēi táng qù bīng.
Sens : Peu sucré, sans glace.
Caissier
好。要加料吗？
Lecture : Hǎo. Yào jiā liào ma?
Sens : D’accord. Des garnitures en plus ?
Vous
加一份布丁。
Lecture : Jiā yí fèn bùdīng.
Sens : Ajoutez une portion de pudding.
Caissier
要袋子吗？袋子要另外收费哦。
Lecture : Yào dàizi ma? Dàizi yào lìngwài shōufèi o.
Sens : Vous voulez un sac ? Les sacs sont payants.
Vous
不用，谢谢。
Lecture : Bú yòng, xièxie.
Sens : Non, merci.
Les extraits audio utilisent la voix de l’IA que vous entendez dans les conversations ChitterChatter.
Tiré d’une vraie séance d’entraînement
Notre équipe a joué cette situation sur ChitterChatter à partir de la description donnée dans la partie entraînement ci-dessous. Une voix de synthèse a prononcé les répliques de l’apprenant ; les réponses du personnage IA et le retour pédagogique sont ceux produits par ChitterChatter. Voici les premières répliques de la conversation, légèrement raccourcies. La séance se déroulait dans une boutique de Taipei : elle est donc écrite en caractères traditionnels, comme à Taïwan.
Caissier
你好，喝什麼？
Lecture : Nǐ hǎo, hē shénme?
Sens : Bonjour, qu’est-ce que vous voulez boire ?
Vous
我要一杯珍珠奶茶，中杯。
Lecture : Wǒ yào yì bēi zhēnzhū nǎichá, zhōng bēi.
Sens : Je voudrais un thé au lait aux perles, moyen.
Caissier
好，中杯珍珠奶茶，甜度？冰塊？
Lecture : Hǎo, zhōng bēi zhēnzhū nǎichá, tiándù? Bīngkuài?
Sens : D’accord, un thé au lait aux perles moyen. Niveau de sucre ? Glace ?
Vous
半糖，少冰。
Lecture : Bàn táng, shǎo bīng.
Sens : Moitié sucre, moins de glace.
Caissier
好的，半糖少冰。要加其他料嗎？
Lecture : Hǎo de, bàn táng shǎo bīng. Yào jiā qítā liào ma?
Sens : D’accord, moitié sucre, moins de glace. Vous voulez d’autres garnitures ?
Vous
我要加椰果，謝謝。
Lecture : Wǒ yào jiā yēguǒ, xièxie.
Sens : Je voudrais ajouter de la gelée de coco, merci.
Caissier
好，加椰果。要袋子嗎？
Lecture : Hǎo, jiā yēguǒ. Yào dàizi ma?
Sens : D’accord, gelée de coco en plus. Vous voulez un sac ?
Vous
不用袋子，謝謝。這個奶茶有咖啡嗎？
Lecture : Bú yòng dàizi, xièxie. Zhège nǎichá yǒu kāfēi ma?
Sens : Pas de sac, merci. Est-ce qu’il y a du café dans ce thé au lait ?
Caissier
沒有咖啡，就是茶和奶。
Lecture : Méiyǒu kāfēi, jiù shì chá hé nǎi.
Sens : Pas de café. C’est juste du thé et du lait.
Vous
喔，好。那這個可以外帶嗎？
Lecture : Ō, hǎo. Nà zhège kěyǐ wàidài ma?
Sens : Ah, d’accord. Je peux l’avoir à emporter ?
Caissier
可以，都是外帶，大概五分鐘。
Lecture : Kěyǐ, dōu shì wàidài, dàgài wǔ fēnzhōng.
Sens : Bien sûr, ici tout est à emporter. Ce sera prêt dans cinq minutes environ.
Ce que le retour pédagogique a relevé
Ce que l’apprenant a dit
半糖，少冰。
Une façon plus claire de le dire
微糖
Vos choix de sucre et de glace étaient clairs et classiques. Vous pouvez aussi essayer de commander d’autres niveaux de sucre courants, comme « peu sucré », soit environ trente pour cent de sucre.
Ce que l’apprenant a dit
不用袋子，謝謝。
Une façon plus claire de le dire
我自己有袋子
Vous avez répondu vite et clairement à la question sur le sac. Si vous apportez votre propre sac, vous pouvez dire que vous avez déjà le vôtre.
Ce que l’apprenant a dit
我第一次來台灣買這個，這家店有什麼推薦的？
Une façon plus claire de le dire
請問你們的招牌是什麼？
Vous avez lancé une conversation amicale en disant que c’était votre première fois et en demandant des recommandations. Pour connaître la boisson la plus populaire, vous pouvez aussi demander quelle est la spécialité de la boutique.
Commander par code QR ou par appli en Chine continentale
Dans beaucoup de chaînes de Chine continentale, le comptoir sert surtout au retrait. Vous scannez le code QR sur le comptoir ou la table, et le mini-programme de la boutique s’ouvre dans votre appli de paiement. Le menu vous propose les mêmes choix que ceux qu’un caissier vous demanderait de faire, puis vous payez et attendez votre numéro.
- Les options sont généralement regroupées en 规格 (guīgé, taille), 温度 (wēndù, température ou glace), 甜度 (tiándù, sucre) et 加料 (jiā liào, garnitures).
- Votre numéro de retrait est le 取餐码 (qǔcān mǎ). Il s’affiche sur votre téléphone et souvent sur un écran dans la boutique. Le personnel peut l’annoncer, par exemple 八十六号 (bāshíliù hào, numéro 86).
- Dans la plupart des boutiques, vous pouvez encore commander de vive voix au comptoir. Si le personnel vous montre le code QR, demandez 可以直接点吗？ (Kěyǐ zhíjiē diǎn ma?) pour savoir si vous pouvez simplement commander auprès de lui.
- À Taïwan, la plupart des boutiques prennent encore les commandes au comptoir et impriment une étiquette pour votre gobelet. Certaines chaînes proposent aussi la commande par appli ou en ligne, à retirer sur place.
Les petites choses qui piègent les apprenants
Deux changements de ton que vous utiliserez à chaque commande
一 se dit yì devant les premier, deuxième et troisième tons (一杯, yì bēi) et yí devant un quatrième ton (一份, yí fèn). 不 se dit bú devant un quatrième ton (不要, 不用) et bù ailleurs (不加, bù jiā). Les dictionnaires écrivent généralement le ton d’origine, mais on prononce le ton modifié, et les lectures de cette page l’indiquent.
Les perles ne sont pas toujours les mêmes
Dans beaucoup de boutiques à Taïwan, 波霸 (bōbà) désigne les grosses perles de tapioca et 珍珠 les plus petites, et un menu peut proposer les deux. Ailleurs, 珍珠 est simplement le mot général. Parmi les autres garnitures courantes : 椰果 (gelée de coco), 布丁 (pudding), 仙草 (xiāncǎo, gelée d’herbe), 芋圆 (yùyuán, boulettes de taro) et 奶盖 (nǎigài, une mousse de crème salée sur le dessus).
Apportez votre gobelet à Taïwan
À Taïwan, les chaînes de boissons doivent accorder une petite réduction si vous apportez votre gobelet. Tendez-le en commandant et dites 我有帶環保杯 (wǒ yǒu dài huánbǎo bēi, j’ai apporté mon gobelet réutilisable).
Entraînez-vous à voix haute à la commande
La question rapide du sucre et de la glace est le moment où les apprenants se figent : répétez-la jusqu’à ce que votre réponse sorte sans réfléchir. Entraînez-vous une fois avec les intitulés de Taïwan et une fois avec ceux de Chine continentale.
- Ouvrez Créer avec l’IA et collez la description ci-dessous, ou changez la ville et la boisson que vous voulez.
- Parlez à voix haute avec le caissier IA. Répondez à chaque question en un ou deux mots, comme à un vrai comptoir.
- Consultez le retour pédagogique pour voir les objectifs d’apprentissage que vous avez abordés et la façon plus claire de dire une de vos phrases. Interrogez le coach IA sur tout intitulé dont vous n’étiez pas sûr.
- Recommencez avec un autre niveau de sucre, de glace et une autre garniture, jusqu’à ce que la commande sorte d’une traite.
Décrivez-la ainsi lorsque vous créez l’activité
Je veux m’entraîner à commander un bubble tea en chinois mandarin dans une boutique de thé très fréquentée à Taipei. Vous êtes le caissier : demandez-moi ce que je veux et quelle taille, puis demandez le sucre et la glace en deux mots rapides comme le vrai personnel, puis les garnitures et si je veux un sac. Je suis débutant, alors posez des questions courtes.
Les premières questions des apprenants
Que veut dire 去冰, et quelle différence avec 少冰 ?
去冰 veut dire pas de glaçons dans votre gobelet, alors que 少冰 veut dire moins de glace que d’habitude. Dans beaucoup de boutiques, une boisson 去冰 reste froide, car elle est secouée avec de la glace avant d’être servie, et certains gobelets peuvent encore contenir quelques glaçons. À Taïwan, 完全去冰 signifie sans aucune glace, et 常温 ( (température ambiante) veut dire ni glacé ni frais.
Comment dit-on moitié sucre, moins de glace en chinois ?
Dites 半糖少冰. Cela marche à Taïwan comme en Chine continentale. Dans les chaînes de Chine continentale qui comptent en dixièmes, 五分糖少冰 veut dire la même chose.
Quelle différence entre 珍珠 et 波霸 ?
Ce sont toutes deux des perles de tapioca. Dans beaucoup de boutiques à Taïwan, 波霸 désigne les grosses perles et 珍珠 les plus petites. En Chine continentale et dans beaucoup d’autres endroits, 珍珠 est simplement le mot général, et la plupart des boutiques n’en servent qu’une sorte.
Faut-il WeChat pour commander un bubble tea en Chine ?
Pas toujours. Beaucoup de chaînes de Chine continentale s’attendent à ce que vous scanniez un code QR et commandiez dans un mini-programme intégré à WeChat ou Alipay, et les deux applis acceptent désormais beaucoup de cartes étrangères. Dans la plupart des boutiques, vous pouvez encore commander de vive voix au comptoir, mais il vous faudra peut-être une appli de paiement mobile pour payer.