円卓で誰がどこに座るか
フォーマルなビジネスの食事は、たいてい個室で、中央に回転テーブルのある円卓を囲みます。席は序列で決まるので、案内されるまで待ちましょう。ホスト側は您请上座（nín qǐng shàngzuò）と言って、上座を勧めてくることがよくあります。一度遠慮してから受けるのが礼儀です。
- メインのホストである主陪（zhǔpéi）は、通常ドアに向かって座ります。多くのレストランでは、その席のナプキンが一番高く折られていたり、色が違ったりします。
- 主賓である主宾（zhǔbīn）は、ホストの右側に座ります。2番目のゲストはホストの左側に座ることが多いですが、地域によって異なります。
- 副ホストである副陪（fùpéi）は、ホストの真向かい、ドアの近くに座ります。この人が料理を注文し、グラスを満たし、テーブルのその側で乾杯をリードすることがよくあります。
- 残りの人は序列に従って座ります。双方の一番若手の人は、店員とやり取りしやすいドアの近くに座ります。
乾杯の順番
お酒はホストが始め、通常はテーブル全体への乾杯から入ります。北部の一部の地域では、ホストが続けて何度か最初の乾杯をします。次に副ホストが乾杯し、その後、1対1で乾杯し合うようになります。ゲストとしては、ホスト側の乾杯が終わってから最初の乾杯をし、ホスト側では誰よりも先にホストに乾杯しましょう。
- 乾杯を返すことを回敬（huíjìng）と言います。通常は、招かれた側を代表して、上位のゲストがホストの乾杯に返杯します。
- 1対1で乾杯するときは立ち上がり、相手が1～2席以上離れているなら、そばまで歩いて行きましょう。グラスは右手で持ち、左手を添えます。
- 目上の人とグラスを合わせるときは、自分のグラスの縁を相手より低くしましょう。相手もグラスを下げてきても、競い合う必要はありません。少し下げるだけで十分です。
- 離れていて手が届かない相手とは、回転テーブルやテーブルにグラスを軽く当てれば、グラスを合わせたことになります。地域によってよく見られたり珍しかったりするので、周りに合わせましょう。
2文でできる乾杯の挨拶
お礼を言い、願いを述べ、それから乾杯を促します。ホストには名字と肩書きを使いましょう。たとえば、王という名字の社長なら王总（Wáng zǒng）、李という名字のマネージャーなら李经理（Lǐ jīnglǐ）です。最初の3つの表現を合わせると、完全な乾杯の挨拶になります。2文の後に、乾杯を促す一言を続けます。
感谢王总今天的盛情款待。
読み： Gǎnxiè Wáng zǒng jīntiān de shèngqíng kuǎndài.
意味： 王社長、本日は手厚いおもてなしをありがとうございます。
ビジネスの食事の場では、フォーマルで定番の言い方です。盛情款待は、心のこもった手厚いもてなしを表す決まり文句です。
祝我们合作愉快！
読み： Zhù wǒmen hézuò yúkuài!
意味： お互い、良い協力ができますように！
ビジネスで最も無難な願いの言葉です。長年の取引先には、祝我们合作长长久久（zhù wǒmen hézuò chángcháng-jiǔjiǔ）と言うと、協力関係が末永く続くことを願う意味になります。
我敬您一杯。
読み： Wǒ jìng nín yì bēi.
意味： あなたに敬意を込めて乾杯します。
乾杯の中心となる動詞は敬（jìng）で、敬意を込めて差し出すという意味です。目上の人には、丁寧な二人称您を使いましょう。テーブル全体に乾杯するときは我敬大家一杯と言います。
我干了，您随意。
読み： Wǒ gān le, nín suíyì.
意味： 私は飲み干しますので、どうぞお好きなだけ飲んでください。
目下の人から目上の人へ向けた、敬意のこもった一言です。随意と添えることで、相手は飲み干さなくてもよくなります。
我代表我们公司，回敬大家一杯。
読み： Wǒ dàibiǎo wǒmen gōngsī, huíjìng dàjiā yì bēi.
意味： 弊社を代表して、皆さんにお返しの乾杯をさせてください。
招かれた側の最上位の人が、ホストの最初の乾杯の後に言う言葉です。
飲み干すか、自分のペースで飲むか
干杯（gānbēi）は文字どおりには「杯を乾かす」という意味です。小さなグラスでお酒が出るビジネス会食では、特に1対1の乾杯の場合、本当に飲み干すことを意味することがあります。随意（suíyì）は「好きなだけ飲んでください」という意味で、自分のペースで飲みたいときの味方です。今は多くの人が干杯を軽い意味で使い、少し口をつけるだけですが、乾杯の相手がグラスを飲み干して空の底を見せてきたら、同じようにしてほしいという合図です。
- ペースをゆっくりにしたいときは、グラスを上げながら咱们随意（zánmen suíyì、お互い自由に飲みましょう）と言いましょう。
- 自分より先に他の人に注ぐのが良いマナーです。よく言われる酒满茶半（jiǔ mǎn chá bàn）という言葉が、この習慣を表しています。お酒のグラスはなみなみと、お茶は半分まで注ぐ、という意味です。
面子を損なわずにお酒を断る
主な理由を1つ決めて早めに伝え、その夜はずっとそれを通しましょう。しつこく勧められたら、2つ目の理由で補強できます。そのうえで、お茶やジュースで乾杯すれば、すべての乾杯に参加できます。
不好意思，我今天开车了。
読み： Bù hǎoyìsi, wǒ jīntiān kāichē le.
意味： すみません、今日は車で来ているんです。
中国では飲酒運転の法律が厳しいため、広く受け入れられる理由です。ただし、親しみを込めた切り返しも予想しておきましょう。代驾（dàijià）を呼べばいいと言われるかもしれません。自分の車で家まで送ってくれる運転代行のことです。
我以茶代酒，敬您一杯。
読み： Wǒ yǐ chá dài jiǔ, jìng nín yì bēi.
意味： お酒の代わりにお茶で乾杯させてください。
お酒を飲まずに乾杯するための、一般的で上品な方法です。以茶代酒は、お酒の代わりにお茶を使うという意味です。お酒のときとまったく同じように、立って乾杯しましょう。
我酒量不行，少喝一点，您随意。
読み： Wǒ jiǔliàng bù xíng, shǎo hē yìdiǎn, nín suíyì.
意味： 私はあまりお酒が強くないので、少しだけいただきます。どうぞご自由にお飲みください。
飲むけれど、少しずつにしたいときの表現です。酒量（jiǔliàng）は、その人が飲めるお酒の量のことです。
明天一早还要开会，今天真的不喝了。
読み： Míngtiān yìzǎo hái yào kāihuì, jīntiān zhēn de bù hē le.
意味： 明日は朝一番に会議があるので、今日は本当に飲まないことにしています。
相手が反論しにくい、予備の理由です。第1声の喝の前では、不はbùのままです。
乾杯、お酒の断り方、そして会計
取引先の企業が上海で、自分のチームのために会食を開いてくれました。ホストの王社長が最初に乾杯します。それに対してお茶で乾杯を返すと、副ホストがお酒を勧めてきます。最後は、自分が支払うと申し出ます。
ホスト役
来，我先提一杯，欢迎各位远道而来！
読み： Lái, wǒ xiān tí yì bēi, huānyíng gèwèi yuǎndào ér lái!
意味： さあ、まずは私から乾杯させてください。皆さん、遠いところようこそお越しくださいました！
あなた
王总，感谢您今天的盛情款待。祝我们合作愉快！我以茶代酒，敬您一杯。
読み： Wáng zǒng, gǎnxiè nín jīntiān de shèngqíng kuǎndài. Zhù wǒmen hézuò yúkuài! Wǒ yǐ chá dài jiǔ, jìng nín yì bēi.
意味： 王社長、本日は手厚いおもてなしをありがとうございます。お互い、良い協力ができますように！お酒の代わりにお茶で乾杯させてください。
副ホスト役
哎，喝茶怎么行？来一小杯白酒嘛！
読み： Āi, hē chá zěnme xíng? Lái yì xiǎo bēi báijiǔ ma!
意味： いやいや、お茶じゃだめですよ！小さいグラスでお酒を1杯だけどうぞ！
あなた
真不行，我今天开车了。
読み： Zhēn bù xíng, wǒ jīntiān kāichē le.
意味： 本当に無理なんです。今日は車で来たので。
副ホスト役
没事，叫个代驾嘛！
読み： Méi shì, jiào ge dàijià ma!
意味： 大丈夫ですよ、運転代行を呼べばいいじゃないですか！
あなた
明天一早还要开会，今天真的不喝了。改天我请您喝茶！
読み： Míngtiān yìzǎo hái yào kāihuì, jīntiān zhēn de bù hē le. Gǎitiān wǒ qǐng nín hē chá!
意味： 明日は朝一番に会議があるので、今日は本当に飲まないことにしています。また今度、お茶をごちそうさせてください！
ホスト役
好好好，不勉强。随意，随意！
読み： Hǎo hǎo hǎo, bù miǎnqiǎng. Suíyì, suíyì!
意味： わかりました、わかりました、無理にとは言いません。お好きなペースでどうぞ！
あなた
王总，这顿我来吧。
読み： Wáng zǒng, zhè dùn wǒ lái ba.
意味： 王社長、ここは私に払わせてください。
ホスト役
哪儿的话，你们是客人，已经结过了。
読み： Nǎr de huà, nǐmen shì kèrén, yǐjīng jié guo le.
意味： 何をおっしゃるんですか、皆さんはお客様ですよ。もう支払いは済んでいます。
あなた
那就让您破费了，下次我请！
読み： Nà jiù ràng nín pòfèi le, xià cì wǒ qǐng!
意味： では、お言葉に甘えてごちそうになります。次は私がごちそうします！
音声には、ChitterChatterの会話で聞こえるAIの声を使用しています。
実際の練習セッションから
私たちのチームが、下の練習セクションにある説明を使って、この場面をChitterChatterで実際に試しました。学習者のセリフは合成音声が話し、AIキャラクターの返答とフィードバックはChitterChatterが生成したものです。以下は会話の冒頭部分で、一部を省略しています。
ホスト役
欢迎您来上海！很高兴和您一起吃饭。我敬您一杯，祝我们合作顺利！
読み： Huānyíng nín lái Shànghǎi! Hěn gāoxìng hé nín yìqǐ chīfàn. Wǒ jìng nín yì bēi, zhù wǒmen hézuò shùnlì!
意味： ようこそ上海へ！ご一緒にお食事ができて、とてもうれしいです。私から乾杯させてください。順調な協力関係に乾杯！
あなた
谢谢王先生，和您们一起合作我很开心。我用茶敬您，希望我们生意越来越好！
読み： Xièxie Wáng xiānsheng, hé nínmen yìqǐ hézuò wǒ hěn kāixīn. Wǒ yòng chá jìng nín, xīwàng wǒmen shēngyi yuè lái yuè hǎo!
意味： ありがとうございます、王さん。皆さんと一緒にお仕事ができて、とてもうれしいです。お茶で乾杯させてください。私たちのビジネスがますます発展しますように！
ホスト役
谢谢您的好意，我也很期待未来。我们先来尝一小杯白酒吧，为合作干一杯，您觉得呢？
読み： Xièxie nín de hǎoyì, wǒ yě hěn qīdài wèilái. Wǒmen xiān lái cháng yì xiǎo bēi báijiǔ ba, wèi hézuò gān yì bēi, nín juéde ne?
意味： ご厚意に感謝します。私も今後をとても楽しみにしています。まずは白酒を小さなグラスで一杯味わって、私たちの協力関係に乾杯しましょう。いかがですか。
あなた
谢谢王先生，我平常不太喝酒。可以用茶和您干杯吗？
読み： Xièxie Wáng xiānsheng, wǒ píngcháng bú tài hē jiǔ. Kěyǐ yòng chá hé nín gānbēi ma?
意味： ありがとうございます、王さん。でも、ふだんはあまりお酒を飲まないんです。お茶で乾杯してもいいですか。
ホスト役
当然可以，您的选择最重要。那我们就以茶代酒，祝合作顺利。您觉得上海的这道红烧肉怎么样？
読み： Dāngrán kěyǐ, nín de xuǎnzé zuì zhòngyào. Nà wǒmen jiù yǐ chá dài jiǔ, zhù hézuò shùnlì. Nín juéde Shànghǎi de zhè dào hóngshāoròu zěnmeyàng?
意味： もちろんです。ご希望がいちばん大切ですから。では、お酒の代わりにお茶で、順調な協力関係に乾杯しましょう。この上海の紅焼肉はいかがですか。
あなた
红烧肉很好吃，味道很香。不过有点儿油。我想问，这道菜怎么做的？
読み： Hóngshāoròu hěn hǎochī, wèidào hěn xiāng. Búguò yǒudiǎnr yóu. Wǒ xiǎng wèn, zhè dào cài zěnme zuò de?
意味： 紅焼肉はとてもおいしくて、風味もすごくいいです。でも、少し脂っこいですね。この料理はどうやって作るのか、聞いてもいいですか。
ホスト役
这道菜用酱油和糖慢炖，肉就会很软很香。您平时喜欢什么口味呢？
読み： Zhè dào cài yòng jiàngyóu hé táng màn dùn, ròu jiù huì hěn ruǎn hěn xiāng. Nín píngshí xǐhuan shénme kǒuwèi ne?
意味： 醤油と砂糖でじっくり煮込むので、お肉がとても柔らかく、風味豊かになります。ふだんはどんな味がお好きですか。
あなた
我喜欢吃清淡一点的菜，有时候也喜欢辣的。上海菜不太辣，对吗？
読み： Wǒ xǐhuan chī qīngdàn yìdiǎn de cài, yǒushíhou yě xǐhuan là de. Shànghǎi cài bú tài là, duì ma?
意味： 私はあっさりした料理が好きで、ときどき辛いものも好きです。上海料理はあまり辛くないですよね？
ホスト役
是的，上海菜比较偏甜。我举杯，再邀请您喝一小口白酒，为我们的合作加点风味，您觉得呢？
読み： Shì de, Shànghǎi cài bǐjiào piān tián. Wǒ jǔbēi, zài yāoqǐng nín hē yì xiǎo kǒu báijiǔ, wèi wǒmen de hézuò jiā diǎn fēngwèi, nín juéde ne?
意味： そうなんです、上海料理は甘めの味付けが多いんですよ。もう一度グラスを掲げて、白酒を少しだけ飲んでいただけたらと思います。私たちの協力関係にちょっと花を添えましょう。いかがですか。
あなた
谢谢王先生，我真的不太能喝白酒。我还是用茶跟您干杯，可以吗？对了，这个小笼包味道很好，您平时喜欢吃吗？
読み： Xièxie Wáng xiānsheng, wǒ zhēn de bú tài néng hē báijiǔ. Wǒ háishi yòng chá gēn nín gānbēi, kěyǐ ma? Duì le, zhège xiǎolóngbāo wèidào hěn hǎo, nín píngshí xǐhuan chī ma?
意味： ありがとうございます、王さん。でも、白酒は本当に飲めないんです。よろしければ、やはりお茶で乾杯させてください。ところで、この小籠包はとてもおいしいですね。王さんはふだんからお好きですか。
ホスト役
我也很喜欢，皮薄馅儿多。您觉得今天的味道怎么样？
読み： Wǒ yě hěn xǐhuan, pí báo xiànr duō. Nín juéde jīntiān de wèidào zěnmeyàng?
意味： 私も大好きです。皮が薄くて、具がたっぷりなんです。今日のお味はいかがですか。
フィードバックで指摘された点
学習者の発言
我用茶敬您，希望我们生意越来越好！
より伝わりやすい言い方
以茶代酒
ビジネスの会食でお茶で丁寧に乾杯を申し出て、文化への深い理解を示せました。さらに自然に聞こえるよう、お酒の代わりにお茶で乾杯するときの決まり文句も使えます。
学習者の発言
谢谢王先生，我平常不太喝酒。可以用茶和您干杯吗？
より伝わりやすい言い方
我酒量不太好
会食の和やかな雰囲気を保ちながら、とても丁寧にお酒を断れました。断り方をやわらげるには、お酒があまり強くないと付け加えることもできます。
学習者の発言
你喜欢什么外国菜？
より伝わりやすい言い方
您喜欢什么外国菜？
会食の後半で、丁寧な二人称からくだけた二人称に切り替わっていました。ビジネスのホストには丁寧な二人称を使い続けると、仕事にふさわしい口調を保てます。
席についての質問と、会計の取り合い
普通は招いた人が支払います。それでも申し出るのが儀式の一部であり、潔く譲るのもまた儀式の一部です。
不好意思，我坐哪儿合适？
読み： Bù hǎoyìsi, wǒ zuò nǎr héshì?
意味： すみません、私はどちらに座ればよろしいですか？
店に入って席順がわからないときに使える、困ったときの一言です。台湾では、哪儿の代わりに哪裡（nǎlǐ）と言います。
这顿我来吧。
読み： Zhè dùn wǒ lái ba.
意味： ここは私に払わせてください。
くだけていながらも丁寧な言い方です。1～2回言えば十分です。ホストは食事中にこっそり支払いを済ませていることが多いので、すでに会計が終わっている場合もあります。
那就让您破费了，下次我请！
読み： Nà jiù ràng nín pòfèi le, xià cì wǒ qǐng!
意味： では、お言葉に甘えてごちそうになります。次は私がごちそうします！
ごちそうを上手に受けるための言い方です。破费（pòfèi）は、ホストが自分のためにお金を使ってくれたことを丁寧に認める言葉です。
違いがあること、変わってきたこと
地域、会社、世代による違い
北部の一部の地域では乾杯がより盛大で、ホストが何度も最初の乾杯をし、ゲストにも同じペースで飲むことを期待する場合があります。多くの大都市や外資系企業、若いチームでは、会食はもっと軽めで、ほとんど、またはまったく飲まない人も多くいます。自分の側で最も立場が上の人を見て、そのペースに合わせましょう。
以前よりお酒は控えめに
以前に比べて、多くの職場でお酒を飲む量が減っています。公務員は長年、宴会について厳しい制限を受けており、2025年に改定された規則では、政府や党の職員による公務の食事ではお酒を出さないこととされています。民間企業の場合は、ホスト次第です。
台湾のビジネス会食
台湾のビジネス会食でも乾杯の考え方は似ており、ビール、ワイン、ウイスキー、高粱酒などがよく使われます。乾杯や隨意も同じように使われ、繁体字で書かれます。お酒の代わりにお茶にするのも同様に受け入れられています。
最初の乾杯の前に決めておく
最初の人とは飲んで、2人目を断ると、相手を軽んじているように見えることがあります。ホスト側の最初の乾杯の前に方針を決めておきましょう。席に着くときにホストにそっと伝えたいなら、我今天不喝酒，以茶代酒（wǒ jīntiān bù hē jiǔ, yǐ chá dài jiǔ）で十分です。
本番の前に会食をリハーサルする
乾杯の挨拶は、紙の上では簡単でも、テーブル中の視線が集まると難しくなります。2文がすらすら出てくるまで声に出して練習し、2回目、3回目の勧めを断る練習もしておきましょう。
- 「AIで作成」を開き、下の説明を貼り付けます。実際の会食に合わせて、都市、ホストの名前、自分の役割を変えましょう。
- AIのホストと声に出して会話しましょう。乾杯の挨拶をし、AIにお酒を勧められても、自分の理由を通しましょう。
- フィードバックで、取り組めた学習目標と、自分の発言のうち1つについてのより伝わりやすい言い方を確認しましょう。自分の言葉遣いがどのくらいフォーマルに聞こえたかは、AIコーチに聞いてみましょう。
- 次は、チーム全員を代表してホストに返杯する、上位のゲストとしてもう一度練習しましょう。
アクティビティを作成するときは、このように説明しましょう
上海のレストランで、中国語（普通話）でのビジネス会食を練習したいです。あなたは取引先企業のホスト、王社長です。歓迎の乾杯で始め、私の返杯を待ってから、白酒を2回勧めてください。私は丁寧に断り、お茶で乾杯します。最後は、会計は自分が払うと言い張ってください。私は中級の学習者です。
学習者からよくある質問
我敬你一杯とはどういう意味ですか？
敬意を込めて「あなたに乾杯します」と伝える表現です。敬は何かを敬意を込めて差し出すときの言葉なので、話し手は乾杯で相手に敬意を示しています。目上の人には、丁寧な二人称您を使って我敬您一杯と言いましょう。
以茶代酒とはどういう意味ですか？失礼になりますか？
お酒の代わりにお茶を使うという意味で、飲まずに乾杯するための、一般的で丁寧な方法です。きちんと立ち、杯を上げて、ちゃんとした乾杯の挨拶をすれば失礼にはなりません。食事の早い段階で言っておくと、よりスムーズです。
中国の会食で、お酒を丁寧に断るにはどうすればいいですか？
運転、健康、翌朝の早い会議など、明確な理由を1つ早めに伝え、その夜はずっとそれを通しましょう。お茶やジュースで乾杯すれば、すべての乾杯に参加できます。親しみを込めてお酒を勧めるのも儀式の一部なので、笑顔で同じ理由を繰り返せば、たいていホストが随意と言ってくれます。
干杯と言われたら、グラスを飲み干さなければいけませんか？
必ずしもそうではありません。干杯は文字どおりには「杯を乾かす」という意味で、お酒での1対1の乾杯では、飲み干すことを意味する場合があります。今は多くの人が軽い意味で使い、少し口をつけるだけです。自分のペースで飲みたいなら、グラスを上げながら随意と言いましょう。